Galleta de avena fermentada con manzanas
¿Qué es la fermentación? En el nivel más básico, la fermentación es la transformación de los alimentos gracias a microorganismos, ya sean bacterias, levaduras o moho. Para ser un poco más específicos, es la transformación de los alimentos a través de las enzimas producidas por esos microorganismos. Y finalmente, en la definición científica más estricta, la fermentación es el proceso por el cual un microorganismo convierte el azúcar en otra sustancia en ausencia de oxígeno | Fuente: René Redzepi & David Zilber, «The Noma Guide to Fermentation».
Nuestras galletas tienen como ingrediente base avena fermentada por 12 horas, que luego fue acompañada por manzanas, canela, nuez moscada, miel y extracto de vainilla.
Video: Sehr Bueno & Edgar Aponte
Edición: Sehr Bueno
Música: La Pequeña Revancha
Preparación: Rebeca Pérez Gerónimo